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道口燒雞遠(yuǎn)近聞名，那是因?yàn)橛羞@些特色!下面，“義興張”道口燒雞品牌就來跟大家說說吧!
眾所周知，滑縣道口鎮(zhèn)，素稱燒雞之鄉(xiāng)。美國一家餐廳的華人經(jīng)理陸德，曾品嘗過道口燒雞，他贊美道：“道口燒雞肥而不膩，色鮮味美，食用勿需刀，用手一抖，骨肉自行分離。無論冷熱，均余香滿口。到今回味起來，猶垂涎三尺“。
人們喜愛道口燒雞，是因?yàn)樗阄稘庥簟⑺窒丬洜€、咸淡適口、熟爛離骨、肥而不膩。且新鮮出鍋的燒雞形如元寶，色澤金黃尤為喜人。這些特點(diǎn)說起來容易，但做起來就比較困難了。
就拿香味濃郁這一點(diǎn)來說，道口燒雞需要用陳皮、肉桂、豆蔻、白芷、草果等八味佐料，缺一不可。
酥香軟爛是道口燒雞受人歡迎的原因之一，光是煮雞這一道程序，就需要花上3到5個小時，再加上火候的調(diào)整，制作技術(shù)要求很高。
做好的道口燒雞不需刀切，用手輕輕一抖，骨和雞肉自動分離。不用說是饑腸轆轆之時，就是酒足飯飽之后，它也會令人饞涎欲滴。
道口燒雞具有五味佳、酥香軟爛、咸淡適口、肥而不膩的特點(diǎn)。食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分離，無論涼熱、食之均余香滿口。
文章來源于滑縣道口義興張燒雞有限公司官網(wǎng)：http://m.njjtxd.cn
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