張存有道口燒雞為什么那么好吃呢?關鍵是做到“堅守傳統(tǒng)工藝配方,創(chuàng)新產品呈現(xiàn)方式”!
張存有說:“我家的燒雞,下料、煮制、火候都有講究,雞要煮制三個小時,這個時間要求非常嚴格,從我經營燒雞起,幾十年都這么做?!庇纱丝梢钥闯?,在張存有心里,要誠信經營,不管誰買,質量都得一樣。
經過一系列加工工序,加上別具匠心的“元寶”造型,“義興張”道口燒雞豐腴完整,口若銜食,觀感新奇,暗合“富貴如意、福瑞吉祥”之意,在全國同類產品中獨有。
處在競爭激烈的市場中,張存有也有著的壓力。為保護傳統(tǒng)技藝,站穩(wěn)腳跟,他對原有配料進行了革新:
根據(jù)現(xiàn)代人的飲食習慣和口味,把祖?zhèn)鞯陌舜笪蹲袅显黾拥搅?5種。不光如此,后來,他又精心研制了道口燒雞標準配方料包,把沿用幾百年的粗放式配料改為磨碎裝袋,使成品口味更佳,品質更穩(wěn)定,質量提高到一個新水平。
在燒雞品種上,張存有根據(jù)道口燒雞多樣化市場需求的趨勢,研制推出了雞翅、雞胗、雞爪、雞脯、雞腿等小包裝分割產品。此外,還以雞為主料,打造了全雞宴、百雞宴,讓燒雞和餐飲有機結合,開辟了一條發(fā)展新路徑。
文章來源于滑縣道口義興張燒雞有限公司官網:http://m.njjtxd.cn