道口燒雞是河南的經(jīng)典鹵味,道口燒雞創(chuàng)始于清朝順治年間,數(shù)百年來(lái)依舊保持其特有的味道。對(duì)于道口燒雞的制作除了選料,其加工也有嚴(yán)格的規(guī)定,如何制作美味又正宗的道口燒雞呢?張存有道口燒雞加盟商告訴您!
1、將雞宰殺好,血放凈,趁雞身尚溫時(shí),放入熱水內(nèi)燙5分鐘左右,再將毛煺盡,道口燒雞加盟商提醒大家這樣可使光雞潔凈白亮,色形美觀;
2、然后斬去雞爪,并在雞頸上方用刀開一個(gè)小口,使食管氣管露出,又在臀部和兩腿之間各切開7-8厘米的長(zhǎng)口,割斷食管、氣管、掏出內(nèi)臟,切下肛門,再用清水洗凈余血和污物;
3、將洗好的雞放在案板上,腹部向上,用刀將肋骨和脊椎中間處切斷,并用手按折;
4、然后用一根小木棒放入肚腹內(nèi)撐起,之火道口燒雞加盟商建議在雞下腹脯尖處開一小口,將兩腿交叉插入口內(nèi),兩翅交叉插入口腔內(nèi),使成為兩頭皆尖的半圓形,再晾干表面水分;
5、將晾好的雞身抹遍蜂蜜水放入熱鍋內(nèi)炸成粉紅色撈出,放入另一鍋內(nèi),加上老鹵和全部香料,同時(shí)將鹽水溶化后加入,雞上壓竹箅子,使雞全部浸沒在鹵水內(nèi),隨后將硝溶化后加入,用旺火燒開;
6、道口燒雞加盟商建議再改用文火繼續(xù)燜到雞熟爛為止,撈取出鍋,完成。
道口燒雞口味正不正宗對(duì)顧客的選擇有著很關(guān)鍵的作用,張存有道口燒雞特設(shè)有道口燒雞加盟業(yè)務(wù),除了傳授給您道口燒雞的正宗做法之外,我公司的品牌還可在無(wú)形中為您創(chuàng)造回頭客,使加盟商剛開店便可得到技術(shù)和顧客的支持!
文章來(lái)源于安陽(yáng)滑縣道口燒雞加盟官網(wǎng):http://m.njjtxd.cn